El exitoso programa concurso de televisión MasterChef surgido en 1990 en la televisión británica, y actualmente con versiones en más de 60 países incluidos Colombia, enfrenta a los concursantes por realizar una receta, un plato, que supere a los demás. Creaciones gastronómicas a las cuales se les podría solicitar una protección legal.
Acudir a la propiedad intelectual
En dado caso, los concursantes, o cualquier persona, podrían solicitar una protección legal para sus creaciones gastronómicas. Se puede acudir al concepto de la Propiedad Intelectual.
Lo importante es conocer, si es Derechos de Autor o Propiedad Industrial lo más adecuado para obtener dicho fin.
La Dirección Nacional de Derechos de Autor del Ministerio del Interior es el organismo encargado para regular y tramitar todo lo referente a los derechos de autor en Colombia.
Posibles escenarios
* Derechos de autor. Las recetas entendidas como una suma de ingredientes en el procedimiento de elaboración de un determinado plato, se podrían proteger por derechos de autor por medio de una obra literaria, un libro de recetas, donde estén plasmadas con texto y fotografías. Pero cualquier persona podría replicarla, entonces no se estaría protegiendo los ingredientes ni el método de preparación, sino como está redactado materialmente.
* Patente. Como una patente tendría que tener novedad, nivel inventivo, aplicabilidad industrial, siendo las dos primeras las más complejas de cumplir. La novedad es demostrar que nunca antes nadie ha utilizado una receta similar. El nivel inventivo hace referencia al estado de la técnica, quiere decir que ningún experto en este caso en la gastronomía, nunca antes se le ocurrió crear un plato con aquellos ingredientes. En cuanto a la aplicabilidad industrial, el mejor ejemplo es el de la Coca-Cola, una receta que existe desde la década de 1880 y que está protegida legalmente pero no como patente.
* Secreto industrial. La receta de la Coca-Cola está protegida como secreto industrial. Esto garantiza una protección indefinida a diferencia de las patentes que solo cubren 20 años de exclusividad, y al finalizar este plazo, se debe revelar toda la información.
La mejor manera de proteger una receta es por medio de la protección de la información, del conocimiento o «know-how», por medio de la figura del secreto industrial, definida como: información confidencial que tiene valor comercial o industrial y que una empresa o persona física guarda para mantener una ventaja competitiva y económica frente a terceros.
La recomendación final para un emprendimiento a nivel gastronómico y si se considera que la receta debe ser objeto de protección, se debería plasmar un contrato de confidencialidad con el equipo de trabajo, con los colaboradores, para mantenerla, realmente, ¨secreta¨.
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